Water source/仕込み水

Water source/仕込み水は、浸麦や糖化時など様々な工程で使用される水(水源)のことで、一般的には蒸留所が独自に確保した水が使われます。

一般的には、酵母の生育に好ましいミネラル分がバランス良く含まれる地下水などの軟水が使われますが、Glenmorangie/グレンモーレンジィ蒸留所 では硬水を使用しているなど、各蒸留所に特徴があります。

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