Malt/大麦麦芽(モルト)

穀物を水の中に浸し若干発芽させ、その後成長し続けないよう乾燥処理を施した Barley/大麦 を指します。
糖化に必要な酵素を持っています。麦芽作りの職人のことをモルトマン/Maltsmanと言います。

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